Автоматическая вакуумная машина для жарки жареных овощей и фруктов, линия по производству чипсов

Вакуумная фритюрница для фруктово-овощных чипсов

Описание

1: Вакуумная жарочная машина серии FRV имеет интегрированную конструкцию нагрева, жарки, хранения масла, обезжиривания, обезвоживания и фильтрации масла.Это завершается непрерывно под вакуумом.Он автоматически подается и выходит.Он поднимается цилиндром и автоматически поднимается после завершения жарки.А масло выливается автоматически после слива, что сокращает труд рабочих.Содержание масла в продукте низкое, и продукт находится под отрицательным давлением.Обработка пищевых продуктов в таких относительно бескислородных условиях может уменьшить или даже избежать вреда, причиняемого окислением.В состоянии отрицательного давления, когда в качестве теплоносителя используется масло, влага внутри пищи быстро испаряется и выбрасывается наружу, в результате чего ткань образует рыхлую и пористую структуру;

2: Автоматически контролировать температуру и давление без перегрева или избыточного давления, чтобы обеспечить качество продукции и безопасное производство;

3: При удалении масла используется регулировка скорости с переменной частотой, которая подходит для всех продуктов с низким и высоким содержанием масла;

4: Система разделения масла и воды может охлаждать и отделять испаренную воду и масло, уменьшать загрязнение циркуляции воды, повышать скорость повторного использования воды и уменьшать потери масла;

5: Система фильтрации масла: верхний и нижний масляные баки, двухкамерная система нагрева, индивидуально контролируемый нагрев и циркуляция фильтрованного масла во время жарки, чтобы поддерживать чистоту масла и уменьшать отходы масла;

6: Эта машина изготовлена ​​из нержавеющей стали и отличается высокой эффективностью, стабильной работой, простотой установки и использования.

Характеристики вакуумной фритюрницы:

• Изготовлено с использованием новых технологий и передовых процессов;компьютерный контроль температуры, равномерный нагрев, постоянная температура, для обеспечения питания;

• Использование «разделения масла и воды» в масле, остатки жареного масла автоматически отфильтровываются, чтобы гарантировать чистоту жареного масла, жареное масло можно использовать в течение длительного времени;

• Использование характеристик «сепарации масла и воды», меньший расход топлива, экономия топлива более 50%;жареное масло не окисляется, не образует отработанного масла, жареный пищевой цвет, аромат, вкус хороший;в процессе жарки, выработки животного масла через сточные воды. Клапан сливается для обеспечения гигиены продуктов питания;

• многофункциональная машина, может непрерывно жарить различные продукты без запаха;

• Никаких паров, чтобы обеспечить здоровье оператора;

• Фритюрница с разделением масла и воды проста в эксплуатации и может обслуживаться одним человеком.

Технический параметр:

Применимый пищевой диапазон:

• Фрукты: например, яблоки, бананы, киви, ананасы, мармелад, клубника, джекфрут и т. д.

• Овощи: морковь, редис, сладкий картофель, картофель, тыква, чеснок, лук, съедобные грибы, зимняя дыня, бамия, зеленая фасоль, зеленая фасоль, фасоль и т. д.

• Мясо: например, говядина, рыбное филе, креветки, осьминоги и т. д.

• Орехи: финики, арахис и т. д.

Овощные чипсы

Фруктовые чипсы

Мясно-ореховые чипсы

Особенности блюд, приготовленных в вакууме:

1) Низкотемпературная вакуумная жарка может предотвратить порчу и порчу пищевых масел.Нет необходимости добавлять другие антиоксиданты, что может повысить степень повторного использования масла и снизить затраты.Как правило, содержание масла в жареных продуктах достигает 40–50%, а в продуктах, жареных в вакууме, — 10–20%, что позволяет экономить 30–40% масла.Эффект экономии масла значителен, еда получается хрустящей, но не жирной.Хорошая производительность хранения.

2) Под вакуумом вода в межтканевых пространствах клеток фруктов и овощей быстро испаряется и расширяется, а межтканевые пространства расширяются.Эффект надувания хороший, продукт хрустящий и вкусный, имеет хорошие характеристики регидратации.

Жарка в вакууме предполагает обжаривание и обезвоживание продуктов при низких температурах (80–120°C), что позволяет эффективно снизить повреждение питательных веществ пищевых продуктов, вызванное высокими температурами.

Чипсы из фруктов и овощей, обжаренные в вакууме

Фруктовые и овощные чипсы изготавливаются из свежих фруктов и овощей в качестве основного сырья, пищевого растительного масла в качестве теплоносителя и передовых технологий, таких как вакуумная низкотемпературная жарка (VF-Vacuum Fryer).Их можно быстро обезвоживать и сушить за очень короткое время, при этом они получают очень высокое содержание влаги.Обезжиренные фруктовые и овощные продукты имеют низкое содержание масла, хрустящие, но не жирные, сохраняют первоначальную форму, цвет, аромат и вкус фруктов и овощей, богаты витаминами, минералами, клетчаткой и другими питательными веществами.Он имеет характеристики с низким содержанием сахара, низким содержанием соли, низким содержанием жира и низкой температурой.

Технологический процесс производства фруктовых и овощных чипсов:

Сырье → Просеивание → Очистка → Нарезка (нарезка на куски) → Бланширование (защита цвета) → Осушение → Быстрая заморозка → Оттаивание → Вакуумная пропитка → Очистка → Осушение → Вакуумная жарка → Вакуумное обезжиривание → Приправы → Упаковка продукта → Хранение.